TAGADA en folie !

Vous trouverez ci-après une ribambelle de recettes à base des délicieux bonbons à la fraise TAGADA. Elles raviront vos enfants et leurs amis à coup sûr !

Tirées du livre de recette de poche : « TAGADA – Les 30 recettes cultes », édition les tout-petits de Marabout.

A vos marmites !

CHEESE CAKE

Pour 4 petits cheese cake

  • 100g de biscuits secs
  • 30g de spéculoos
  • 70g de beurre
  • 350g de fromage frais
  • 8cL de crème fraiche entière
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 oeuf + un jaune
  • ½ cuillerée à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillerée à soupe de zeste de citron

Emiéter finement les biscuits secs et les Spéculoos.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter les biscuits émiettés et bien mélanger.

Beurrer 4 moules ronds de 12cm de diamètre, et tapisser le fond de papier cuisson.

Répartir les biscuits émiettés dans le fond des moules et, à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, lisser la surface.

Dans un bol, mixer finement le fromage frais, la crème fraiche et le sucre.

Ajouter l’oeuf et le jaune puis l’extrait de vanille et les zestes de citron. Bien mélanger.

Remplir les moules de la préparation jusqu’au ¾.

Verser ensuite le coulis et dessiner de jolis cercles à l’aide de la pointe d’un couteau, puis enfourner à 160° et faire cuire 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir sur une plaque puis réserver au réfrigérateur.

Les coulis

Cerises-Tagada

  • 80g de cerises
  • 4 cuillerées à soupe d’eau
  • 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
  • 4 Tagada coupées en morceaux

Tagada

  • 6 Tagada coupées en morceaux
  • 80g de fraises coupées en 4
  • 4 cuillerées à soupe d’eau
  • 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Myrtilles-Tagada

  • 100g de myrtilles
  • 4 Tagada coupées en morceaux
  • 4 cuillerées à soupe d’eau
  • 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Rhubarbe-Tagada

  • 100g de rhubarbe coupées en petits morceaux
  • 4 Tagada coupées en morceaux
  • 20 cl d’eau
  • 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
  • ½ cuillerée à café d’extrait de vanille

Petite Recommandation…

Faire cuire à feu doux tous les ingrédients sans cesser de mélanger jusqu’à obtenir un coulis un peu épais.

TIRAMISU A LA FRAISE ET AUX TAGADA

20 minutes de préparation – 10 à 15 minutes de cuisson

Pour 2 personnes

Sirop à la rhubarbe

  • 120g de rhubarbe
  • 6 Tagada
  • 50g de sucre en poudre

Crème à la mascarpone

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 30g de sucre en poudre
  • 150g de mascarpone
  • ½ cuillérée à café d’extrait de vanille
  • 25cl de crème liquide
  • ½ sachet de Cremfix
  • 1 cuillérée à soupe de sucre glace
  • 2 cuillérées à soupe de liqueur d’orange
  • 8 biscuits à la cuillère
  • 250g de fraises équeutées et coupées en rondelles
  • 5 Tagada rapées finement

Couper la rhubarbe en tronçons de 3cm.

Dans une casserole, mettre le rhubarbe et les Tagada, 15cl d’eau et le sucre.

Faire cuire à feu moyen environ 10 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Réserver hors du feu et laisser refroidir. Filtrer le sirop.

Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter la mascarpone et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis ajouter le demi sachet de Cremfix, le sucre glace puis la liqueur d’orange.

Ajouter délicatement 2/3 de la chantilly au mélange au mascarpone.

Tremper les biscuits dans le sirop de rhubarbe quelques secondes puis les disposer au fond de chaque ramequin.

Ajouter une couche du mélange au mascarpone, puis une couche de fraises et enfin le reste de la chantilly.

Décorer avec quelques fraises et saupoudrer de poudre de Tagada.

SUCETTES TAGADA

10 à 15 minutes de préparation – 10 à 15 minutes de cuisson

Pour 6 sucettes

  • 250g de fraises équeutées et coupées en quatre
  • 90g de sucre en poudre
  • 20g de Tagada
  • 6 bâtonnets à sucette
  • Huile de pépin de raisin

Huiler une grande feuille de papier cuisson.

Dans une casserole, faire chauffer les fraises et 3 cuillerées à soupe d’eau à feu très doux sans mélanger jusqu’à ce que les fraises soient cuites. Filtrer le jus.

Dans une casserole, verser le jus de fraise avec le sucre et les Tagada puis faire chauffer à feu doux jusqu’à dissolution du sucre. Bien mélanger.

A l’aide d’un thermomètre à sucre, monter la température du mélange à 145° environ. Réserver hors du feu.

Verser une cuillerée à soupe de la préparation en formant un petit rond sur le papier de cuisson, poser aussitôt un bâtonnet et le recouvrir avec une cuillerée à soupe de la préparation.

Recommencer l’opération pour les bâtonnets restants.

Laisser refroidir complètement et les conserver dans une boîte hermétique avec du papier cuisson entre chaque sucette.

SIROP DE TAGADA

5 minutes de préparation – 15 à 20 minutes de cuisson

Pour 1L de sirop

  • 100g de rhubarbe
  • 250g de framboises
  • 10 Tagada
  • 30g de sucre de canne
  • Le jus d’un demi citron
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Couper la rhubarbe en morceaux de 3 cm.

Dans une casserole, faire chauffer la rhubarbe, les framboises, les Tagada et 30 cl d’eau à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes.

Filtrer et remettre à chauffer le jus dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille. Porter à ébullition et retirer la mousse blanche qui se forme à la surface à l’aide d’une cuillère au fur et à mesure. Il faut que le sirop soit clair.

Verser le sirop dans une bouteille et conserver au réfrigérateur.

BROCHETTES CHOCO-TAGADA

Pour une vingtaine de brochettes

  • 1 paquet de Tagada
  • 100g de chocolat noir (ou au lait)
  • Une vingtaine de bâtonnets en bois

Piquer une fraise Tagada dans une brochette, en piquant côté bombé. Faire dépasser légèrement le pique.

Tremper entièrement la fraise dans le chocolat fondu, égouttez le surplus de chocolat en tournant légèrement le pique en bois.

Piquer une seconde fraise Tagada sur la fraise chocolatée, côté plat contre côté plat.

Piquer dans la mousse le temps que le chocolat se fige (on peut accélérer le processus en mettant au réfrigérateur quelques minutes).

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